Strudel di mele

Lo strudel è un dolce a pasta arrotolata e ripiena

che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta

è un dolce a base di mele, uvetta e cannella.

Per il mio strudel uso le  mele annurche , un prodotto a marchio IGP, 

tipico della Campania.

per il ripieno:

1 kg. di mele

100 gr. di zucchero

80 gr. di uva passa

100 gr. di burro

cannella

scorza di limone grattugiata

per la sfoglia occorrono:

250 gr. di farina

1 uovo

un pizzico di sale

una presa di zucchero

una noce di burro

un pò di latte

Stendere la sfoglia molto sottile e ricoprire con le mele tagliate a fettine,

l'uva passa, lo zucchero, la cannella, la scorza grattugiata del limone

ed una parte dei 100 gr, di burro

Aiutandovi con un canovaccio, sul quale avrete disteso la sfoglia,

arrotolate lo strudel ed aggiungete il rimanente burro.

                             

Cuocete in forno a 160° per 30 minuti.

Di tanto in tanto, con un cucchiaio bagnate la superficie dello strudel

con il sughetto che si sarà formato nel piatto.

Quando il vostro strudel avrà preso un bel colore dorato,

toglietelo dal forno, e, aiutandovi con una paletta,

trasferitelo subito nel piatto da portata.